Strofinate
il tacchino con il sale, quindi mettetelo in un sacchetto per la cottura in forno. Unite
le foglie di salvia,chiudete il sacchetto in modo da far fuoriuscire il vapore, quindi non
ermeticamente.Introducetelo quindi in una casseruola insieme a circa 1/4 di litro d'acqua.
Introducete la casseruola in forno per 7 minuti.Al termine togliete il tacchino e
conservatelo da parte. Versate quindi i piselli in un'altra casseruola con dell'acqua e
coprite.Infornate per 5 minuti, rimestando di tanto in tanto. Passate quindi i piselli nel
mixer aggiungendovi la panna, quindi metteteli per un paio di minuti in forno a 600°.
Affettate quindi il tacchino e servitelo con la crema di piselli.
