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| Insalata di calamaretti e cicorino |
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Ricetta per 4 persone
tempo: 20min
da cucinait.com |
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| Ingredienti |
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| 500 g di piccoli calamari freschi |
100 g di cicorino da taglio |
| 150 g di pomodori |
70 g di peperoni gialli |
| vino bianco secco |
timo |
| olio extravergine d'oliva |
limone |
| aglio |
sale |
| pepe |
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| Preparazione |
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Pulite i
calamaretti, quindi sciacquateli e staccate i ciuffetti. Disponeteli a raggiera in una
pirofila rotonda, con ciuffetti al centro. Salateli, pepateli e cospargeteli con
foglioline di timo. Irrorateli con g 50 di vino bianco. Copriteli con pellicola
trasparente. Passate nel microonde a potenza max per 3' e 30" ; continuate la cottura
per altri 4' a potenza media. Togliete dal forno i calamaretti, quindi lasciateli
raffreddare e tagliateli a striscioline. Mondate il cicorino da taglio, quindi tagliatelo
a listerelle. Mondate peperone, pomodoro e fateli rispettivamente a dadi e spicchi.
Disponete i calamari in un piatto, adagiandoli sulle verdure precedentemente preparate e
guarnendo con gli spicchi di pomodoro. Condite con una salsina ottenuta emulsionando 6
cucchiaiate d'olio d'oliva con 2 cucchiaiate di succo di limone, filtrato, con mezzo
spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe. |
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