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| Bocconcini di capriolo e mele |
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Ricetta per 4 persone
tempo: 40 min
da cucinait.com |
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| Ingredienti |
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| 500 g di polpa di capriolo |
300 g di mele |
| vino rosso robusto |
100 g di panna da cucina |
| cipolla |
zucchero |
| cannella |
chiodo di garofano |
| salvia |
alloro |
| estratto di carne |
burro |
| farina bianca |
sale |
| pepe |
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| Preparazione |
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| Mettete a
marinare la carne, scongelata e a dadi, almeno un'ora prima della cottura, nel vino con mezza
cipolla tritata, il chiodo di garofano, salvia e alloro. Sgocciolatela e infarinatela.
Rosolatela nella pentola a pressione con g 40 di burro; salate e pepate. Bagnate la carne con
il vino della marinata e insaporite con mezzo cucchiaino di estratto di carne. Chiudete la
pentola a pressione e cuocete per 25' dal fischio (in alternativa, iniziate la cottura in una
pirofila e completatela nel microonde per lo stesso tempo). Affettate la mela con la buccia,
disponete le fette stese in una pirofila, cospargetele con zucchero e cannella e cuocetele nel
forno a 200° per circa 15'. Aprite la pentola, unite la panna e fate addensare a fiamma viva,
poi servite con le fette di mela. |
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