|
|
 |
|
|
|
|
|
| Ingredienti |
|
 |
|
|
|
| 700 g di cozze |
3 cucchiai di vino bianco |
| 2 cucchiai di pangrattato |
olio extravergine |
| 1 mazzettto di prezzemolo tritato |
80 g di burro |
| 1/2 spicchio d'aglio |
1 mazzetto di cerfoglio |
| 250 g di sale grosso |
sale |
| pepe |
|
|
|
|
|
|
|
| Preparazione |
|
 |
|
|
|
Ponete il
burro in una ciotolina e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavate accuratamente
le cozze e ponetele in una larga padella, irroratele con l'olio ed il vino, cospargetele
con poco prezzemolo lavato e tritato e fatele aprire, a padella coperta ed a fuoco vivace,
scuotendo la padella di tanto in tanto.Scolatele eliminando quelle rimaste chiuse,
staccate i molluschi dai gusci, quindi lavate il prezzemolo rimasto ed il cerfoglio,
asciugateli e tritateli finemente assieme all'aglio sbucciato. Aggiungeteli al butto
ammorbidito, salate e pepate. Mescolate quindi fino ad ottenere un composto omogeneo e ben
amalgamato.Mettetene uno strato leggero in ogni guscio, adagiatevi un mollusco e
ricopritelo con ancora del composto di burro. Continuate fino all'esaurimento degli
ingredienti.Distribuite ora il sale grosso in uno strato uniforme in na teglia, adagiatevi
le cozze preparate e cospargetele con del pan grattato. Ponetele quindi per qualche minuto
in forno a 200°, finchč il burro comincerą a sciogliersi. Servitele ben calde. |
|
|
|
|
|
|
|
