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| Cozze al sedano |
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura:15 min
Ricetta per 2 persone
tratto da cucinaevini.it |
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| Ingredienti |
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| 2 Kg di cozze |
Mezzo sedano-rapa, |
| Un limone |
Una cipolla |
Un mazzetto di odori
(prezzemolo, timo, alloro) |
Qualche rametto di prezzemolo |
| Un pomodoro |
Concentrato di pomodoro |
Vino bianco secco
Un uovo |
Una confezione di panna da cucina densa |
| g 50 di formaggio grattugiato |
Pepe macinato
Sale. |
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| Preparazione |
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Pulire il sedano-rapa, sciacquarlo in acqua limonata e
tagliarlo a fettine, quindi a bastoncini . Portare a ebollizione l’acqua limonata e
salata, quindi immergervi i bastoncini di sedano-rapa per una decina di minuti. Tenerli da
parte nella loro acqua.
In una padella, mettere la cipolla affettata finemente, aggiungere il mazzetto di odori, un
bicchiere di vino bianco ed una buona presa di pepe. Mettere le cozze, ben lavate, spazzolate
e grattate, nella padella e farle aprire su fuoco molto vivace.
Prelevare i molluschi e rimuovere entrambe le valve delle cozze. Mettere i molluschi in
piccole coppette e conservarne l’acqua dopo averla filtrata attraverso un panno sottile.
Unire a quest’acqua un po’ di concentrato di pomodoro.
Fare ridurre a fuoco basso. Sbattere la panna da cucina con un tuorlo d’uovo e legare la
salsa con questo preparato, quando si č un po’ addensata. Non lasciare bollire,
assaggiare e regolare di condimento.
Distribuire la salsa sulle coppette contenenti le cozze . Aggiungere i bastoncini di
sedano-rapa e spolverare con il formaggio grattugiato. Riscaldare il forno, regolando il
termostato a 200°C e mettere le coppette sulla griglia al centro del forno.
Lasciar gratinare per quindici minuti.
Nel frattempo, sbucciare il pomodoro dopo averlo immerso per qualche istante in acqua
bollente. Tagliarne la polpa a dadini. Quando escono dal forno, decorare le coppette con polpa
di pomodoro e foglioline di prezzemolo.
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