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| Calamari marinati |
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| Ricetta per 4 persone |
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| Ingredienti |
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| 800 g di calamari di taglia piccola |
sale
peperoncino |
| 1 spicchio d'aglio |
tre fette di pancarrč |
| 1 ciuffo di prezzemolo |
vino bianco |
| un po' di maggiorana |
5 patate |
| olio extravergine di oliva |
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| Preparazione |
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| Pulire accuratamente i calamari, togliere i tentacoli, ma
lasciare intere le sacche. Lavare bene. Tritare i tentacoli e metterli a soffriggere in
padella con aglio e prezzemolo tritati e un pizzico di peperoncino. Salare, bagnare con vino
bianco e cuocere per 10 minuti mescolando spesso. Scolarli, e porli in una ciotola. Al
sughetto rimasto nella padella, aggiungete la mollica di pane sbriciolato, mescolare e unire
anche un po' di vino bianco per ammorbidirla bene. Versare nella ciotola con i tentacoli,
aggiungere l'uovo, un pizzico di maggiorana e amalgamare bene. Con questo impasto riempire i
calamari, chiudere le aperture con un stecchino e disporli nella teglia. Irrorare di olio e
mettere in forno a 170°C. Dopo 15 minuti aggiungere le patate tagliate a spicchietti, salare
e ultimare la cottura bagnando con il vino bianco. Servire la porzione ben calda. |
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