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| Baccalà con peperoni e olive |
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| Ricetta per 4 persone |
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| Ingredienti |
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| 700 g di baccalà già ammolato |
1 piccola cipolla
2 spicchi d'aglio |
| 1 peperone giallo |
mezzo limone |
| 1 peperone rosso |
2 cucchiai d'olio d'oliva |
| 150 g di olive di Gaeta |
sale e pepe |
| 4 pomodori maturi (oppure 200g di polpa) |
prezzemolo
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| Preparazione |
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| SCIACQUATE il baccalà e togliete la pelle e le lische.
Tagliatelo a pezzi grossi circa 3 cm di lato. Lessateli in una pentola di acqua bollente, dove
avrete messo il mezzo limone. Nel frattempo, lavate e mondate i peperoni, eliminando piccioli,
semi e filamenti contenuti all’interno. Tagliate i peperoni a strisce larghe 1 cm. Se
usate i pomodori freschi, scottateli per 10 secondi in acqua bollente e spellateli. Divideteli
in quattro ed eliminate i semi, quindi fateli a pezzetti. VERSATE l’olio in una
casseruola a fondo spesso, scaldatelo e fateci appassire la cipolla a fettine, senza farla
scurire. Unite l’aglio sbucciato e sminuzzato e i peperoni. Coprite e lasciate appassire
i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate le olive e i pomodori a
pezzetti (o la polpa pronta), salate e lasciate cuocere per altri 15 minuti senza coperchio.
AGGIUNGETE il baccalà lessato e fate insaporire il tutto per 20 minuti circa a fuoco lento.
Al momento di servire cospargete di prezzemolo tritato. |
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