CHIEDETE al macellaio che vi prepari la fesa di tacchino in
una fetta grossa. A casa, sistematela su un tagliere e cospargetela con sale e pepe.
PREPARATE un trito con la salvia e l’aglio e spargetelo sulla carne. Spellate il
peperone, tagliatelo a strisce e sistematelo qua e lą sul tacchino. Arrotolate strettamente
la carne e avvolgetela nelle fettine di pancetta. Legate il rotolo con spago da cucina.
Scaldate il forno a 180°.
UNGETE una pirofila con l’olio e rotolatevi la carne in modo che sia interamente unta.
DISTRIBUITE sulla superficie dell’arrosto il burro a fiocchetti e infornate. Lasciate
cuocere per circa 1 ora e 45 minuti, irrorando a metą cottura con il vino.
VERSATE l’olio in un’altra pirofila per le patate e cospargete con un cucchiaino
raso di sale. Mettete le patate nella pirofila e scuotetela in modo che le patate si ungano
bene nell’olio. Cuocetele in forno per circa 3/4 d’ora. Servite caldoradite si
possono aggiungere anche olive nostrali.
