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| Ingredienti |
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| 1 anitra muta da 1,4 kg |
2 cucchiai di miele biondo |
| 1 cucchiaio di salsa di soia |
1 spicchio d'aglio |
| 2 cucchiai di olio extravergine |
2 cucchiai di aceto di vino rosso |
| 30 g di burro |
sale |
| pepe |
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| Preparazione |
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Pulite
l'anitra, fiameggiatela eliminando la peluria rimasta. Lavatela accuratamente e tagliatela
a pezzi piuttosto piccoli.In una terrina versatee il miele, la salsa di soia e l'aceto:
unitevi lo spicchio d'aglio sbucciato e mescolate finché gli ingredienti saranno bene
amalgamati.Mettete i pezzi d'anitra in una ciotola capiente e irrorateli con la salsa
appena preparata.
Lasciateli marinare per 5-6 ore rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e metteteli in
una casseruola con il burro e l'olio già caldi e fateli rosolare finché saranno dorati
da ogni parte. Salateli, pepateli e irrorateli con la salsa della marinata. Ponete la
casseruola in forno preriscaldato a 190 °C per 50 minuti circa, bagnando l'anitra di
tanto in tanto con il sugo di cottura. A cottura ultimata scolatela e tenetela in caldo
fra 2 piatti.Eliminate dal fondo di cottura il grasso, unitevi 3 cucchiai d'acqua e
mescolatee con un cucchiaio di legno. Disponete l'anitra sul piatto di portata e servitela
con la salsa ben calda. |
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