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| Ingredienti |
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| per la pasta |
per il ripieno |
| 250 g di farina |
7-8 patate bianche |
| 4 cucchiai d'olio |
200 g di fagiolini lessi |
| 1/2 bicchiere di latte freddo |
2 cucchiai di prezzemolo tritato |
| 4 cucchiai d'acqua fredda |
3 uova intere |
| 1 pizzico di sale |
2 spicchi d'aglio |
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80 g di parmigiano |
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olio |
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| Preparazione |
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Realizzare
la pasta amalgamando la farina con tutti gli altri ingredienti e impastare velocemente con
la punta delle dita così da formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla
riposare almeno un'ora in frigo.
Stendere la pasta e foderarvi uno stampo di trenta centimetri di diametro dopo averlo
cosparso con abbondante olio. Fare un soffritto con l'olio, i due spicchi d'aglio e il
prezzemolo. Lessare separatemente patate e fagiolini. Passare le prime con l'aiuto di uno
schiaccia patate quindi aggiungere i fagiolini lessi, tagliati grossolanamente, le tre
uova intere, il soffritto e il parmigiano. Mescolare bene. Versare il tutto sullo stampo
con la pasta e far cuocere in forno a 160°C per trenta minuti. La superficie della torta
deve dorare leggermente. |
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