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| Pomodori col riso |
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Ricetta per 6 persone
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 45 min
tratto da cucinaevini.it |
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| Ingredienti |
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| 12 grossi pomodori maturi |
300 g di riso |
| una decina di capperi |
5 o 6 alici |
| prezzemolo e basilico tritati |
1 spicchio d'aglio |
| 2 grosse patate |
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| Preparazione |
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Lavare bene
i pomodori, che devono essere rossi, ma duri e il più possibile freschi. Con un taglio
orizzontale, privateli della calottina che servirà poi da coperchio, vuotarli con un
cucchiaino dei semi e della polpa, facendo molta attenzione a non bucarli. Capovolgerli
per qualche minuto per eliminare l'eventuale liquido depositato sul fondo.
Raccogliere la polpa e l'acqua dei pomodori in una insalatiera capace.
Ponete i pomodori l'uno accanto all'altro in una teglia con la parte tagliata rivolta
verso l'alto e salarli leggermente all'interno.
Passare nel mixer la polpa dei pomodori, se questa non è molto rossa e saporita (il che
è possibile solo in piena estate) vi consigliamo di aggiungere un barattolo piccolo di
polpa di pomodoro, aggiungere poi le alici, lo spicchio d'aglio spremuto e i capperi.
Versare nuovamente il tutto nell'insalatiera, aggiungervi il prezzemolo ed il basilico
tritati e l'olio. Versare infine il riso crudo, salare e pepare. Girare delicatamente con
un cucchiaio di legno e lasciare insaporire per 15 minuti circa.
Con un cucchiaio, riempire ogni pomodoro col composto così ottenuto, che deve risultare
abbastanza liquido.
Ricoprire ogni pomodoro con il suo coperchio. Cuocere in forno per circa 45 minuti a
calore moderato (180°).
Poiché di solito avanza sempre un po' di pomodoro condito e di riso, si può mescolare
questo composto con due patate tagliate a dadini o a spicchi abbastanza sottili,
disponendo il tutto sul fondo oliato della teglia prima di infornarla, poggiandovi sopra i
pomodori. Le patate risulteranno molto saporite ed il riso appena abbrustolito è di gusto
molto gradevole. |
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