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| Plumcake con zucchini e patate |
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Ricetta per 8 persone
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
tratto da cucinaevini.it |
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| Ingredienti |
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| 800 g di patate lesse |
400 g di zucchine |
| 2 uova |
100 g di pecorino e parmigiano grattugiati |
| 1 cucchiaio di menta |
noce moscata |
| mezzo bicchiere di olio |
sale |
| per la vinaigrette |
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| 3 cucchiai di menta |
5 cucchiai di aceto |
| 1 scalogno |
olio extravergine di oliva |
| sale |
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| Preparazione |
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| In una scodella fare una fontana con la farina, sbattere le
uova ad omelette e versarle nella fontana, incorporarle alla farina, mescolando con una
frusta. Aggiungere il latte poco alla volta, poi l'olio, due cucchiai di zucchero, sale e un
pizzico di cannella in polvere. Continuare a sbattere fino a quando l'impasto non è
perfettamente liscio. Lasciar riposare un'ora se possibile; le crêpe saranno migliori. Non è
necessario ottenere immediatamente un impasto fluido; è preferibile che sia un poco denso
prima di lasciarlo riposare, per poi diluirlo con acqua al momento di cuocere le crêpe.
Imburrare leggermente una padella e saltare le crêpe. Impilarle accuratamente, piegate in
due, in un piatto posto sopra una pentola d'acqua bollente e coprire con un foglio d'alluminio
affinché rimangano calde e croccanti. Tagliare molto finemente la buccia di due arance e
immergerla per qualche minuto nel succo. Accompagnare le crêpe con la salsa d'arancia,
montandola con abbondante zucchero a velo. |
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