Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 25 min
tratto da cucinaevini.it
Ingredienti
6 uova
500 g di pomodori
1 peperoncino rosso
2 cipolle
3 spicchi di aglio
timo
alloro
olio di oliva
1 noce di burro
sale
pepe
Preparazione
Sbucciare i
pomodori: per fare questo, pungerli con una forchetta prima di tuffarli in una casseruola
piena di acqua bollente. Coprirli e mantenere l'ebollizione per uno o due minuti. Scolarli
e raffreddarli immediatamente sotto l'acqua fredda: si spelleranno molto facilmente.
Tagliarli subito a spicchi strizzandoli per togliere i semi. Sbucciare le cipolle e gli
spicchi di aglio; tritarli grossolanamente, poi soffriggerli in una casseruola con doppio
fondo con tre cucchiai di olio di oliva. Aggiungere i pomodori e un po' di peperoncino
rosso tagliato a pezzetti. Condire con sale e pepe e aromatizzare con timo e alloro.
Coprire e lasciar cuocere sino ad ottenere una salsa densa e ben saporita. Battere le
uova, salarle e peparle. Preparare l'omelette come al solito in una padella imburrata, poi
farcirla con la salsa di pomodoro. Al momento di servire, far scivolare l'omelette su un
piatto caldo ripiegandola su se stessa.
