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| La Panizza |
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| Ricetta per 4 persone |
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| Ingredienti |
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| ½ Kg di Farina di ceci |
1 litro d'acqua |
| sale fino |
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| Preparazione |
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| Proverbialmente i Liguri sono conosciuti come un popolo
"parsimonioso", riuscendo a trasformare anche i piatti più poveri in qualche cosa
di sfizioso come la Panizza; un piatto quasi del tutto dimenticato dai più ma di veloce
preparazione e molto saporito. La Panizza non è altro che polenta di farina di ceci
(avanzata) tagliata a listarelle e fritta in olio extravergine d'oliva bollente. |
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