Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
tratto da cucinaevini.it
Ingredienti
225 g di farina
2 bicchieri di latte
3 uova piccole o due grandi
20 fette di bacon (o prosciutto di mantagna)
1 noce di burro
Permiggiano gratuggiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Preparazione
Versare la
farina in una scodella e fare una fontana. Sbattere le uova ad omelette, versarle nel cavo
ed unirle alla farina con una frusta a mano o con una forchetta. Aggiungere il latte poco
alla volta, poi l’olio e il sale. Cessare di sbattere quando l’impasto è
perfettamente liscio. Lasciare riposare per un’ora, le crêpe saranno migliori. Non
è necessario ottenere subito un impasto fluido, anzi è preferibile che sia denso prima
di lasciarlo riposare e diluirlo con poca acqua al momento di cuocere le crêpe. Imburrare
lievemente la padella e saltare le crêpe. Disporle man mano in un piatto posto su una
teglia d’acqua bollente, coprendole con un foglio di carta d’alluminio in modo
da mantenerle calde e croccanti. Disporre rapidamente le fette di bacon al centro di ogni
crêpe, piegarle e servirle ben calde spolverando il piatto con il parmigiano grattugiato.
