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| Ingredienti |
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| 6 uova |
1 etto di prosciutto cotto |
| 80 g di piselli lessati |
1 cucchiaio di prezzemolo tritato |
| 2 fogli di colla di pesce |
1/2 litro di brodo di pollo |
| Sherry |
olio |
| sale |
pepe |
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| Preparazione |
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Mettete a
bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Fate scaldare il brodo ed unitevi la colla di pesce, il prezzemolo, il prosciutto tritato,
i piselli ed un paio di cucchiaini di sherry.Battete le uova in una terrina con del sale e
pepe, aggiungetele al brodo, quindi versate il tutto in uno stampo ben oliato.Mettete al
fuoco una teglia con due dita di acqua e fate prendere l'ebollizione. Posatevi sopra lo
stampo e mettete in forno caldo. Fate cuocere quindi per 90 minuti a bagnomaria.Sformate
il budino su di un piatto da portata e servite. |
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