Far sciogliere il burro a bagnomaria. sbattere le uova con
la farina, unire il parmigiano , la noce moscata, il burro sciolto freddo e un pizzico di
sale. Amalgamare bene e stendere il composto in una teglia foderata di carta da forno. Cuocere
a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, la superficie dovrà diventare dorata e infilando
uno stecchino nel composto, dovrà uscire asciutto. Sfornare, far raffreddare, staccare la
carta e tagliare a piccoli dadi che si serviranno con brodo di carne bollente.
