Lavate bene la rucola, sgocciolatela e asciugatela
passandola in una centrifuga per insalate. Frullatela quindi al mixer assieme ai pinoli, 3
cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lessate gli spaghetti in una
pentola con abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, lavate e tagliate a spicchi i
pomodorini, fateli saltare qualche minuto in padella con il burro, e aggiustate di sale e
pepe. Aggiungete nella padella gli spaghetti scolati, il pesto di rucola e il grana affettato
a scagliette. Fate saltare la pasta sul fuoco per qualche istante mescolandola bene con due
forchette e poi servitela subito. Potete dare a questo piatto un sapore pił forte e deciso.
Per ottenerlo, fate in questa maniera. Aggiungete ai pomodorini a ciliegia quattro o cinque
pomodori secchi (di buona qualitą) che prima avrete ammorbidito nel-l’acqua tiepida.
Potete sostituire le scagliette di grana con pecorino romano condito con il pepe.
