Fare
soffriggere la cipolla finemente tritata nel burro con un filo d'olio. Aggiungervi il
riso, il vino ed i chiodi di garofano. Versare lentamente il brodo caldo e cuocere per 15
minuti, rimestando in continuazione. Prima di servire, aggiungere abbondante parmigiano
grattugiato e lasciare riposare il riso in pentola a fuoco spento per qualche minuto.
