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| Ingredienti |
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| 320 g di riso |
200 g di porri |
350 g di polpa di melone
Sale e pepe bianco q. b. |
Un bicchiere di vino bianco |
| 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva |
Un litro e mezzo di brodo vegetale |
| Un cucchiaio di prezzemolo tritato |
g 30 di parmigiano
g 30 di panna fresca |
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| Preparazione |
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Lavare i
porri, eliminare la parte verde e tritare quella bianca. In una capace padella far
rosolare nell'olio i porri, aggiungere un mestolo d'acqua e cuocere fino a quando non
saranno sfatti. Aggiungere il riso, tostarlo, bagnarlo con il vino, lasciar evaporare e
portare a cottura aggiungendo brodo bollente. Qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco,
unire metą della polpa di melone tagliata a dadini. Mantecare con il parmigiano e la
panna, pepare e completare con il prezzemolo e spicchi di polpa di melone. |
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