Far bollire il riso come indicato nei metodi di cottura.
Pulire bene i carciofi, privandoli delle foglie dure e spuntarli.
Tagliarli a fettine e tenerli in acqua acidulata con il succo di limone, per non farli
annerire. Asciugarli e farli cuocere in un largo tegame con pochissimo olio, ricoprirli con
acqua, salarli leggermente e lasciarli cuocere a fuoco moderato sino a quando non risulteranno
teneri. Solo allora aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati.
Versare il riso integrale gią cotto sui carciofi ben caldi e disporre il tutto nel piatto da
portata.
Aggiungere ancora un filo di olio a crudo e servire.
