Mondare accuratamente i legumi in modo da scartare eventuali
grani guasti o sassolini, mettere i fagioli, i ceci e il grano separatamente in bagno in acqua
fredda per circa 12 ore. Trascorso questo tempo lavarli e cuocerli (sempre separatamente) in
acqua fredda e sale. Tempi di cottura previsti: per il grano due ore e mezza, i ceci due ore,
i fagioli un'ora. Quando saranno cotti, versare i ceci e il grano con il loro brodo, nel
recipiente dei fagioli, se necessario, salare ancora e ribollire per circa 10 minuti. Versare
la mes-ciua in un recipiente e servire calda con aggiunta di pepe e olio extravergine di
oliva.
