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| Merluzzo alla "gallega" |
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Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazion: 40 minuti
da cucinaevini.it |
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| Ingredienti |
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| 4 fette di merluzzo |
1/2 kg di patate |
| 2 cipolle |
3 spicchi d'aglio |
| 2 carote |
1 ramoscello di timo |
| 1 ramoscello di maggiorana |
olio extravergine di oliva |
| 1 foglia di alloro |
prezzemolo |
| aceto |
sale |
| pepe in grani |
paprika |
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| Preparazione |
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Preparare
in una casseruola un brodo concentrato con acqua, 1 cipolla, 2 carote, alloro, maggiorana,
timo, prezzemolo e qualche granello di pepe, sale, un po' di olio ed un po' di aceto. In
questo brodo, immergere le fette di merluzzo e lasciare cuocere per 8 minuti. Ritirare dal
fuoco e tenere in caldo.
In un'altra casseruola, cuocere a fuoco lento con poco olio l'altra cipolla tagliata a
fettine sottili ed aggiungere gli spicchi di aglio tritati con abbondante prezzemolo.
Aggiungere poi le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a fettine; appena dorate,
bagnare con il brodo del pesce, gią preparato e tenuto in caldo. Le patate devono essere
cotte al punto da non sbriciolarsi.
Disponetele su un piatto da portata ed accomodatevi sopra il merluzzo, spolverate con
paprika, aggiungendo la salsa di cottura delle patate. |
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