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| Ingredienti |
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| 300 g di linguine |
200 g di funghi coltivati |
| 20 g di burro |
50 g di crescenza |
| 1/2 bicchierino di brandy |
1/2 bicchiere di latte |
| 2 cucchiai di grana grattugiato |
1 mazzetto di prezzemolo |
| sale |
pepe |
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| Preparazione |
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Pulite i
funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli rapidamente, asciugateli con un tela e
tagliateli a fettine. In un tegame fate fondere 15 grammi di burro e fatevi rosolare i
funghi per 2 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spruzzateli con il
brandy e fatelo evaporare.Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante
acqua, portatela ad ebollizione, salatela e fatevi cuocere le linguine. A parte, in un
tegame piuttosto largo, sul fuoco, mettete il burro rimasto con il formaggio fresco
schiacciato con una forchetta, il latte e il formaggio grana grattugiato. Fate cuocere per
pochi minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per amalgamare
perfettamente gli ingredienti.Unitevi i funghi al Brandy, il sale e il pepe. Aggiungetevi,
infine, le linguine scolate al dente e mescolate delicatamente. Versatele nel piatto di
portata e servitele calde. |
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