Le lasagne al pesto, chiamate anche in alcune zone del
ponente ligure " lasagne alla Portofino", sono un piatto che soddisfa i palati pił
raffinati grazie alla loro delicatezza.
Preparazione: preparare una besciamella piuttosto liquida con circa 1 litro e 1/2 di latte,
mettere 4 cucchiai abbondanti di pesto nella besciamella e amalgamare il tutto. Poi lessare le
lasagne e stenderle nella pirofila (precedentemente imburrata) a strati, mettendo fra uno
strato e l'altro la besciamella amalgamata col pesto e il parmigiano. Terminare con
besciamella ed un'abbondante spruzzata di parmigiano, infornare a 180 gradi per circa 20 - 25
minuti.
