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| Insalata di riso ai frutti di mare |
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Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazion: 60 minuti
da cucinaevini.it |
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| Ingredienti |
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| gr 200 di riso |
gr 20 di prezzemolo tritato |
| gr 200 (peso netto) di gamberetti sgusciati |
1 kg di frutti di mare (cozze, vongole) |
| gr 100 di funghi coltivati, tagliati a fettine |
Alcune gocce di Worcestershire sauce |
| 1 bustina di zafferano |
Vino bianco secco |
| 1 cucchiaio di aceto |
Olio extravergine di oliva |
| Sale |
Pepe |
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| Preparazione |
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Far cuocere il riso "al dente" in abbondante acqua
salata, scolarlo e sciacquarlo in acqua fredda per fermarne la cottura. Lavare con cura i
frutti di mare, metterli in una casseruola con un po' di vino bianco secco e farli aprire sul
fuoco vivo. Una volta completamente aperti, privarli del guscio e metterli in una coppetta.
Far bollire per pochi minuti i gamberetti, scolarli e sgusciarli. Disporre il riso su un
piatto da portata, versarvi sopra i frutti di mare, la metą dei gamberetti tagliati a
pezzetti ed i funghi affettati. Condire il tutto con una salsa preparata con il prezzemolo, la
salsa piccante, lo zafferano diluito nell'aceto, molto olio sale e pepe.
Mescolare bene e decorare con i gamberetti rimasti. |
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