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| Ingredienti |
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| 200 g di riso originarioo vialone nano a grani
piccoli |
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| Preparazione |
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Con due
tazzine da caffè colme di riso crudo si ottengono quattro ciotole circa di riso cotto:
versare il riso in una larga ciotola, lavarlo bene, cambiare l'acqua e ripetere
l'operazione finché l'acqua non risulti chiara e limpida; infine sgocciolare bene il
riso. Versare il riso in una casseruola con coperchio a tenuta stagna; aggiungere acqua,
una tazzina per ogni tazzina di riso, portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e
cuocere per 12-15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per 15 minuti avendo cura
di non aprire mai il coperchio: il riso cotto senza aprire i coperchio viene detto
ikimeshi (riso vivo), quello che viene scoperchiato si chiama shinimeshi (riso morto). Il
riso va servito con cucchiai di legno precedentemente bagnati in acqua e lasciato in caldo
in un contenitore anch'esso possibilmente di legno, che ne mantiene il calore. |
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