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| Ingredienti |
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| 200 g di semolino |
7,5 dl di latte |
| 100 g di burro |
3 tuorli d'uovo |
| 100 g di parmigiano |
sale |
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| Preparazione |
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Portate il
latte ad ebollizione, unite 20 g di burro, il sale e quindi, mescolando in continuazione,
versate poco alla volta, il semolino in modo da non far formare grumi.Ottenuto un composto
omogeneo, coprite il recipiente con una pellicola trasparente e passatelo a potenza
massima per 7 minuti, ricordandovi di mescolare a metą cottura.Levate dal forno ed
incorporate i tuorli, metą del formaggio e mescolate bene. Versate la crema sopra un
piano di marmo, livellando il composto con l'aiuto di una spatola in modo da ricavarne uno
strato di circa 3 cm. di spessore.Quando il composto si sarą raffreddato, tagliate tanti
dischetti con l'aiuto di un piccolo bicchiere. Imburrate una pirofila e distribuiteci i
dischetti ed i ritagli, spolverizzate tutto con il rimanente parmigiano che avrete
grattugiato e distribuite il burro a fiocchetti. Ponete nel forno scoperto per 8 minuti a
potenza massima. |
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