Tagliare la
cipolla e la pancetta a dadini. Tagliare il radicchio a pezzi.
In una padella con olio soffriggere la cipolla e la pancetta quando sono rosolati
aggiungere il radicchio bagnare con il vino, lasciare evaporare e far stufare coperto per
pochi minuti. A fine cottura aggiungere la ricotta (a fuoco spento). Salare e pepare.
Lessare e scolare la pasta al dente e mantecarla con la salsa al radicchio. Servire con il
provolone tritato e poco prezzemolo.
