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| Ingredienti |
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| 300 g di mais in chicchi |
3 gambi di sedano |
| 2 porri |
2 cucchiai di farina |
| 1/2 litro di latte |
50 g di burro |
| sale |
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| Preparazione |
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Iniziate a
preparare una crema bianca, che nella cucina messicana è la base di partenza di numerose
minestre. In una casseruola sciogliete il burro, quindi unite il porro e il gambo di
sedano, mondati e tagliati a pezzi, lasciandoli soffriggere per qualche minuto.Stemperate
la farina nel condimento e versate il latte, mescolando con cura in modo che non si
formino grumi.
Non appena la crema prende il bollore eliminate il porro ed il sedano: se dovesse
risultare troppo liquida lasciatela sobbollire più a lungo, in caso contrario diluitela
con un po' di latte caldo.Frullate la crema bianca con i chicchi di mais, quindi, se
desiderate eliminare le pellicine, passate tutto al setaccio. Salate e scaldate la crema
su fiamma bassa prima di servirla. |
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