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| Ingredienti |
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| per la pasta |
per il ripieno |
| 400 g di farina |
1/2 peperone |
| 2 uova intere |
1 zucchina |
| 2 tuorli |
1/2 melanzana |
| 10 g di sale |
1 carota |
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2 coste di sedano |
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100 g di taleggio |
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Parmigiano q.b. |
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olio |
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sale |
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pepe |
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| Preparazione |
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Impastare
la farina con le uova e il sale. Stendere la pasta e formare dei quadrati di circa dieci
centimetri di lato. Lessarli in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio per due
minuti, raffreddarli in acqua fredda, scolarli e disporli su di un panno. Tagliare tutte
le verdure a cubetti, metterne da parte un po' per la guarnizione, cuocerle separatamente
in una padella con poco olio.
Lavorare con una forchetta il formaggio e unire le verdurine, aggiustare di sale e pepe.
Confezionare i cannelloni distribuendo il ripieno nel mezzo dei quadrati e arrotolandoli.
Metterli in una placca da forno spolverando con abbondante parmigiano e farli gratinare
sotto il grill per qualche minuto.
Disporre i cannelloni nel centro del piatto da portata e guarnire tutto intorno con mille
puntine di verdure e nel centro con un fiore di rosmarino. |
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