Sgusciare le nocciole, deporle in una placca in modo che vi
stiano in un solo strato, metterle al forno, sono pronte quando, prendendole tra le dita, la
pellicina si sbriciola con facilità.
Sbucciarle tutte e tritarle finemente. Separare i tuorli dai bianchi, unirvi lo zucchero, il
burro sciolto, quindi montare i bianchi a neve. Quando i rossi d'uovo, lo zucchero e il burro
sono ben amalgamati aggiungere i bianchi montati a neve. In ultimo le nocciole e la bustina di
lievito. Si pone il composto in una teglia imburrata e infarinata. La torta deve rimanere in
forno ben caldo per quasi 30 minuti.
