1 pezzetto di angelica candita (la trovate nei supermercati)
120 g di farina
2 uova
4 cucchiai di yogurt greco intero
1 cucchiaio di lievito in polvere vanigliato
80 g di zucchero di canna
50 g di burro
sale
Preparazione
TOGLIETE il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a
temperatura ambiente per un’ora. Lavoratelo, con un cucchiaio di legno, in una ciotola
con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Unite le uova, una
alla volta, la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale. Mescolate bene.
SNOCCIOLATE i datteri ed eliminate il picciolo ai fichi. Tagliate gli uni e gli altri a
pezzetti e tritateli nel mixer. Unite i pistacchi e fate andare l’apparecchio ancora per
qualche secondo. Unite la frutta secca all’impasto e mescolate con cura. Imburrate 4
stampini da budino lisci, della capacità di 3 dl.
DISTRIBUITE l’impasto negli stampini. Copriteli con un foglio di alluminio e cuoceteli a
vapore per circa un’ora. Provate a vedere se sono pronti inserendo uno stecchino al
centro: dovrà uscire pulito. Sformate i dolcini e serviteli caldi con lo yogurt greco ben
freddo e l’angelica candita a pezzetti
