Cucina - Delizia di Sofia allo yogurt

Fare scaldare il forno, regolando il termostato a 240°C. Scolare gli yogurt su un pezzo di mussola. Metterli in una ciotola, aggiungervi il cacao e lo zucchero in polvere. Lavorare energicamente il composto con la frusta (a mano) in modo da ottenere una crema leggera. Aggiungere i tuorli d’uovo, uno alla volta, continuando a mescolare con la frusta. Terminare con la maizena, spolverata a pioggia ed amalgamata lentamente.
Lavare l’arancia, asciugarla e grattugiarne la buccia sull’impasto. Aromatizzare con il rhum. Montare gli albumi a neve molto ferma. Amalgamarli all’impasto riempiendolo di “neve”, un cucchiaio alla volta, lavorando dal basso verso l’alto. Imburrare uno stampo e versarvi l’impasto.
Per non rischiare che l’impasto si smonti, infornare immediatamente per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare la torta quasi completamente prima di toglierla dallo stampo. decorare con un po’ di zucchero a velo.