Versare la farina in una ciotola e fare una fontana.
Sbattere le uova ad omelette, versarle nella fontana e mischiarle alla farina con una frusta a
mano o con una forchetta. Aggiungere il latte poco alla volta, poi l’olio e il sale.
Smettere di sbattere quando l’impasto è divenuto perfettamente liscio. Lasciare riposare
un’ora, le crêpe saranno migliori. Non è necessario ottenere immediatamente un impasto
fluido: è meglio che sia denso prima di lasciarlo riposare e diluirlo con un poco
d’acqua prima di cuocere le crêpe. Nel frattempo, immergere le prugne in un the leggero
o in acqua aromatizzata con un poco di rum, poi snocciolarle. Imburrare leggermente una
crêpiera e saltare le crêpe. Disporle man mano una sull’altra in un piatto posto su una
teglia d’acqua bollente e coprire con un foglio di alluminio per mantenerle calde e
croccanti. Amalgamare le prugne alla marmellata o alla gelatina. Farcire le crêpe con la
miscela ottenuta, arrotolarle e tagliarle a pezzi. Mettere il tutto in un piatto da forno.
Cospargere con due cucchiai di burro fuso, spolverare con lo zucchero a velo e passare per
qualche minuto al grill.
