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| Ingredienti |
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| 2 noci di cocco |
80 g di fecola |
| 8 dl di latte |
4 uova |
| 1 cucchiaio di cannella in polvere |
2 bustine di zucchero vanigliato |
| 4 cucchiai di zucchero |
1 dl di panna |
| 3 cucchiai di caffč ristretto |
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| Preparazione |
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Dividete in
due, con la sega, le noci di cocco, incidete la polpa a mezzo centimetro dal bordo e
quindi estraetela. Eliminate il latte che resta.Tritate finemente la polpa. Sciogliete la
fecola in 2 cucchiai di latte e unitevi i tuorli d'uovo. Portate ad ebollizione il resto
del latte, aggiungetevi il caffč, incorporate la fecola e le uova, e portate nuovamente
ad ebollizione.Montate gli albumi a neve ben soda, aggiungete lo zucchero vanigliato, lo
zucchero e la polpa tritata di cocco e rimescolate il tutto.Quando si sarą raffreddata,
riempite con questa crema i mezzi gusci di cocco, decorate con la panna montata e
cospargete di cannella. |
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