Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato per la
decorazione
Preparazione
Tempo di
attesa: 3 ore
Fare sciogliere a caldo il caffè solubile in due cucchiai di panna fresca, quindi
lasciare raffreddare. Preparare uno sciroppo con g 100 di zucchero e g 60 di acqua,
lasciare raffreddare e aromatizzare con il liquore di vostra scelta. Con un pennello,
impregnare uno a uno i savoiardi con lo sciroppo. Rivestire man mano le pareti ed il fondo
di uno stampo da charlotte con i biscotti imbevuti. Montare la panna e mescolarla con
quella al sapore di caffè. Tenere da parte qualche cucchiaio di questa crema. Mescolare
il resto con un terzo del cioccolato fondente grattugiato grossolanamente. Versare il
composto nello stampo da charlotte e terminare con uno strato di biscotti. Mettere sulla
charlotte un piatto sormontato da un peso e lasciare per tre ore in fresco. Poco prima di
servire, spezzettare il resto del cioccolato in un pentolino e farlo sciogliere a
bagnomaria con due cucchiai d’acqua.
Togliere delicatamente la charlotte dallo stampo, rivestirla di cioccolato caldo e riporla
nuovamente in frigorifero. Al momento di servirla, decorarla con la panna tenuta da parte
e i chicchi di caffè.
