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| Caramelle di frutta al Ragout di fragole |
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Temo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 20/25 min
Ingredienti per 6 persone.
da cucina&vini.it |
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| Ingredienti |
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| gr 350 di pasta sfoglia |
gr 500 di fragole miste |
1 banana matura
1 limone, 1 uovo |
gr 150 di cioccolato bianco fuso |
| 3 dl di sciroppo di zucchero |
2 cucchiai di rhum
Zucchero a velo |
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| Preparazione |
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Stendere la sfoglia di pochi millimetri e ricavare dei
rettangoli di circa 8x5 cm, sbattere l'uovo e spennellare i bordi. Spellare la banana e
schiacciarla con la forchetta, deve rimanere morbida come una crema, unirvi qualche goccia di
limone. Stenderne un poco sui rettangoli. Lavare ed asciugare le fragole, sceglierne alcune di
media misura e adagiarle sui rettangoli, con il cucchiaino far cadere sulla fragola un poco di
cioccolato. Facendo attenzione a non far uscire il ripieno, avvolgere la fragola con la
sfoglia, sigillarla bene e stringere i due lati esterni con il pollice e l'indice. Si dovrà
formare una caramella. Spennellare leggermente con l'uovo, far riposare 15 minuti circa e
cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti. Togliere dal forno. Preparare il ragoût
tagliando a brunoise le fragole rimaste, metterle in una ciotola capiente insieme allo
sciroppo, il rhum ed un poco di limone spremuto.
Presentare su di un piatto piano il ragoût sul fondo e tre caramelle con una spolverata di
zucchero a velo. |
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