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| Ingredienti |
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| g 250 di farina di grano duro |
g 210 di zucchero semolato |
Una bustina di vanillina
g 250 di farina 00 |
g 6 di ammoniaca per dolci |
| g 200 di margarina |
dl 1,25 di latte |
| g 50 di mandorle tostate e tritate |
La scorza di mezza arancia |
| g 350 di fichi secchi |
Un chiodo di garofano |
| Un cucchiaino di cannella in polvere |
2 cucchiai di marmellata di albicocche (o miele) |
| Confettini di zucchero colorati |
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| Preparazione |
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Mescolare
le due farine e setacciarle insieme sulla spianatoia. Aggiungere 150 grammi di zucchero,
l'ammoniaca, la margarina ammorbidita a temperatura ambiente e spezzettata, la vanillina e
il latte freddo e impastare velocemente tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciarlo quindi riposare in frigo per circa mezz'ora, avvolto in pellicola trasparente.
Nel frattempo, tritare i fichi in un robot da cucina e amalgamarli con le mandorle, la
scorza d'arancia grattugiata, lo zucchero rimasto, la marmellata e, se si gradisce, con la
cannella e il chiodo di garofano polverizzato. Trasferire l'impasto in un pentolino e
scaldarlo su fuoco molto basso, incorporando se necessario qualche cucchiaio d'acqua e
mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto, spegnere la fiamma e lasciare
intiepidire. Stendere la pasta su un piano infarinato e ritagliarla a rettangoli di otto
centimetri per cinque; distribuire al centro di ciascuno di questi una striscia di farcia
e arrotolarli. A questo punto, incidere la superficie dei pasticcini con un coltellino ben
affilato in due o tre punti. Mettere i confettini colorati su un vassoio e intingervi i
biscotti, schiacciandoli leggermente sopra in modo da farli aderire bene; infine,
trasferire i dolcetti in una teglia, rivestita con carta da forno e cuocerli in forno
caldo a 250°C, per una ventina di minuti. |
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