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| Ingredienti |
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| 250 g di mandorle dolci sgusciate |
1 stecca di cannella |
| 200 g di zucchero |
1 limone |
| 10 g di gelatina in fogli |
1 dl di latte |
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| Preparazione |
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Sgusciate
le mandorle, pestatele in un mortaio e mettetele in un sacchetto di cotone. Versate in una
terina un quarto di litro di acqua fredda e immergetevi il sacchetto con le mandorle,
lasciandovelo fino a quando l'acqua sara diventata bianca e densa come il latte.Togliete
il sacchetto dal recipiente, strizzatelo con cura e unite all'acqua di mandorle il latte,
lo zucchero, la cannella e la scorza di limone tagliata a spirale.Fate ammorbidire i fogli
di gelatina in una tazza di acqua fredda. Versate il composto in una casseruola, che
metterete a cuocere a fiamma bassa per 10 m., mescolando continuamente. Unitevi la
gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando con cura.Togliete la scorza di
limone e la cannella, versate il biancomangiare in piccoli stampi da una porzione
ciascuno, lasciatelo intiepidire e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate gli
stampini in un piatto eventualmente cosparso di mandorle tritate e servite. |
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