METTETE ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Portate a ebollizione il latte, quindi spegnete il fuoco.
BATTETE i tuorli in una casseruola con lo zucchero. Poco per volta, e sempre mescolando con
una frusta unite il latte. Cuocete la crema finché non sarà densa. Unite il cioccolato
bianco spezzettato, la colla di pesce ben strizzata e sciogliete i due ingredienti. Togliete
dal fuoco e, sempre mescolando, fate raffreddare la crema, stando attente a non farla
addensare troppo. Infine unite la panna montata.
VERSATE la crema in uno stampo da budino e mettete in frigorifero per circa 3 ore. Prima di
servire, immergete lo stampo in acqua bollente per pochi istanti. Sformate la bavarese su un
piatto da portata e cospargetela con il cioccolato fondente a scaglie.
