Temo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 20/25 min
Ingredienti
6 albumi
200 g. di crema pasticcera
525 g. di zucchero semolato
Una presa di farina
200 g. di cioccolato da sciogliere
Un pizzico di sale
125 g di panna da cucina densa
Una noce di burro
Preparazione
Tempo di attesa: 12 ore
Spezzettare g 150 di cioccolato e farlo fondere senza mescolare a bagnomaria, a fuoco molto
basso. Togliere dal fuoco e mescolare il cioccolato con la panna. Lasciare riposare per 12 ore
in frigorifero, mescolando di tanto in tanto.
Montare gli albumi con lo zucchero, unendone la metą all’inizio e il resto poco per
volta, man mano che la meringa monta e diventa soda.
Fare scaldare il forno regolando il termostato a 150°C. Imburrare e infarinare leggermente
una teglia da forno. Servendosi di una tasca da pasticcere, formare dei bastoncini regolari,
infornare e cuocere per 20-25 minuti.
Mentre le meringhe si raffreddano, fare fondere a bagnomaria il resto del cioccolato.
Immergere il lato piatto delle meringhe nel cioccolato fuso e lasciare raffreddare su una
griglia. Accoppiare le meringhe due a due, spalmando tra l’una e l’altra uno spesso
strato di crema.
