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| Melone all'imperatrice |
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| Ricetta per 5 persone Tempo
di preparazione: 15 min
da cucinaevini.it
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| Ingredienti |
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| 4 piccoli meloni |
un limone |
| 1 o 2 fette di prosciutto di montagna |
1 grossa manciata di uva passa |
| un bicchiere di riso |
25 cl di panna da cucina |
| sale |
pepe |
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| Preparazione |
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Far cuocere
il riso in acqua bollente salata, scolarlo, rinfrescarlo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, far rinvenire l'uvetta nel succo di limone.
Togliere la cotica al prosciutto e tagliarlo a pezzetti piccoli.
Aprire i meloni, tagliandoli a "dente di lupo". Per far questo, praticare delle
incisioni oblique con un coltello affilato, dividendo i meloni in due parti uguali.
Togliere le fibre e i semi, prelevare la polpa di quattro delle otto metą e tagliarla a
pezzettini. Preparare una salsa con il succo di macerazione dell'uvetta ed un po' di panna
da cucina, aggiungere poco sale (data la presenza del prosciutto) e molto pepe. Mescolare
riso, uvetta, prosciutto, polpa di melone e salsa. Riempire con questo composto le metą
di melone rimaste.
Servire freddo o appena tiepido. |
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