In una padella antiaderente rosolare la pancetta
tagliuzzata, aggiungere la cipolla affettata, il formaggio, la patata, il tutto tagliato a
tocchetti, pepare e, quando il Montasio sarą fuso, aggiungere le pere pelate e tagliuzzate,
mescolare il tutto e a fuoco moderato ottenere come una frittata rosolata da ambo le parti.
Servire tagliato a spicchi sopra la rucola.
