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| Foglie di vite farcite o dolmas |
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Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazone: 15 min
da cucinaevini.it
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| Ingredienti |
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| 1 tazza d'olio d'oliva |
1 tazza di riso |
| 1 tazza di uvetta di Corinto |
500 g di cipolle fresche tagliate a pezzetti |
| un mazzetto di menta fresca o di aneto |
30-40 foglie di vite fresche |
| 2 cucchiai di pinoli |
un limone |
| sale |
pepe |
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| Preparazione |
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Fare
rosolare le cipolle in una padella con la metà dell'olio e lasciare cuocere finché non
diventano morbide. Aggiungere il riso, coprire e lasciare cuocere cinque minuti prima di
aggiungere l'uvetta, la menta oppure l'aneto, i pinoli, sale e pepe. Lasciare cuocere a
fuoco lento ancora per cinque minuti e, quindi, far raffreddare. Preparare le foglie
di vite: sciacquarle in acqua fredda e sbollentarle per cinque minuti. Sgocciolarle bene
prima di raffreddarle rapidamente sotto l'acqua fredda. Posarle con il lato lucido riverso
verso il basso e mettere al centro di ciascuna foglia un cucchiaio di ripieno. Ripiegare
ogni foglia, senza stringere troppo, poiché durante la cottura il riso aumenterà di
volume. Mettere man mano le foglie ripiene in un tegame poco profondo. Innaffiare con il
succo di limone, il resto dell'olio e mezza tazza di acqua calda. Mettere un piatto sul
tegame preparato, per evitare che i pacchetti si aprano durante la cottura. Lasciare
cuocere per un'ora a fuoco lento, quindi far raffreddare nel tegame. Servire come
antipasto freddo. I dolmas possono essere preparati in abbondanza, poiché è possibile
conservarli per qualche giorno in frigorifero. |
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