Tagliate le fette di pan carré in due triangoli e fate li
tostare sotto il grill. Tritate finemente le nocciole.Tagliate le per sbucciate a fettine
molto sottili. Sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente, quindi fatelo appassire nel
burro, poi toglietelo e mette nel fondo rimasto le fette di pere a rosolare per 2 m. a fuoco
vivace, bagnandole con il vino.Spolverizzate con la cannella, sgocciolatele su un foglio di
carta assorbente e lasciate raffreddare.Tagliate il formaggio a fettine e disponetelo sui
crostini. Aggiungete le pere e cospargete il tutto con le nocciole. Passate in forno caldo per
2 m., cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.
