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| Castello di primavera con salsa Montasio |
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Ricetta per 4 persone
da cucinaevini.it |
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| Ingredienti |
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| 4 vol-au-vent in sfoglia con 6cm di diametro |
1 pomodoro piccolo e maturo |
| 30 g di carote |
1/2 cipolla |
| 30g di piselli |
30 g di pancetta fresca |
| 30 g di zucchine |
50 g di asparagi |
| 100 g di besciamella |
40 g di Montasio fresco |
| 2 uova intere |
1 pizzico di prezzemolo |
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| Preparazione |
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Tritare la
cipolla e la pancetta, rosolare, aggiungere le carote, il sedano, le zucchine e gli
asparagi, tagliati a dadini, cucinare per 10-15 minuti a fuoco medio e con il coperchio.
Togliere la pelle al pomodoro, passandolo per 2 minuti in acqua bollente, tagliare a
dadini e aggiungere alle verdure insieme a metą besciamella, mescolare bene, sistemare di
gusto e togliere dal fuoco. Appena tiepido amalgamare le due uove e poi riempire i
vol-au-vent. Con il Montasio tagliato a pezzetti e la rimanente besciamella, cucinando a
fuoco lento si ottiene una salsa omogenea cremosa, aggiungere un pizzico di prezzemolo
all'ultimo. Mettere sopra un piccolo manico di pasta sfoglia. Servire caldo con una
sfoglia d'insalata. |
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