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| Ingredienti |
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| 250g di farina |
1 uovo, tuorlo |
| 350g di zucca |
1 piccolo tartufo nero |
| 1 bicchiere di latte |
Aglio400g di olio di
arachidi |
| 15h di lievito di birra |
Sale |
| 120g di prosciutto
cotto |
Pepe |
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| Preparazione |
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Sbucciate la zucca, quindi lessatela e
setacciatela. Raccogliete il purea in una ciotola ed aggiungetevi, poco alla volta, la farina, il tuorlo, un pizzico di sale ed il latte tiepido, nel quale sia stato sciolto il lievito.
Battete il composto fino a quando, roami ben omogeneo,
inizierà ad alzare le bolle, quindi coprite la fondina e mettete il tutto in un luogo tiepido a lievitare per un paio d'ore.
Quando la pasta avrà raddoppiato il proprio volume, tornate a batterla. Quindi mescolatevi il prosciutto, affettato non molto sottilmente, ed il tartufo a lamelle.
Scaldate tutto l'olio in un tegame da fritture. Friggetevi il preparato, colandolo nell'olio a piccole cucchiaiate, attendete che le frittelle siano dorate, raccoglietele con una ramaiola bucata e sgocciolatele. Asciugate le frittelle brevemente su carta assorbente, quindi trasferiteli su un vassoio, cospargeteli di sale e servitele immediatamente. |
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