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| Ingredienti |
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| petti di pollo (3 fettine da circa 60 g l'una) |
3 cucchiai di olio extravergine di oliva |
| 100 g di prosciutto cotto |
40 g di burro |
| 1/2 bicchiere di vino bianco secco |
200 g di zucchine |
| 200 g di carote |
1 costa di sedano |
| sale |
pepe |
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| Preparazione |
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Spuntare le
zucchine, pelare le carote e privare il sedano dei filamenti; lavare le verdure e
tagliatele a striscioline.
Mettetele in un tegame con circa 20 g di burro e fatele rosolare per qualche minuto,
aggiungete quindi mezzo bicchiere d'acqua e proseguite la cottura per 7/8 minuti.Battete
le fettine di petto di pollo con il batticarne, triate finemente il prosciutto cotto e
distribuitelo al centro di ciascuna fettina. Avvolgete le fettine su se stesse dando loro
la forma di grosse olive e fermando la chiusura con uno stecchino di legno.In una padella
fate scaldare l'olio ed il burro rimasto, adagiatevi gli involtini e fateli rosolare da
ogni parte finche saranno ben dorati. Versatevi il vino bianco secco e fatelo evaporare a
fuoco vivace; insaporite con del sale e pepe, coprite la padella e continuate la cottura
per altri 8 minuti. Unite quindi le verdure precedentemente preparate e fate cuocere per
ancora 3 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato. |
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