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| Ingredienti |
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| 150 g di bottarga |
Olio d'oliva poco fruttato |
| Panna da cucina densa |
2 o 3 limoni |
| Olive nere |
Pane |
| Prezzemolo |
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| Preparazione |
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Togliere la
crosta a due o tre fette di pane, imbevendo la mollica ottenuta con un po' d'acqua, quindi
strizzarla, metterla in un mortaio con le uova di pesce e pestare il tutto fino ad
ottenere una pasta liscia. Incorporare, quindi, lentamente quattro cucchiai d'olio
d'oliva, tre cucchiai di panna da cucina densa ed il succo di limone, per ottenere una
crema abbastanza leggera e di consistenza uniforme. Passare al setaccio fine e conservare
al fresco. Servire in coppette singole, decorare ed accompagnare con olive nere,
prezzemolo e spicchi di limone. La tarama viene gustata sul pane appena grigliato. |
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